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餐饮加盟类别
>面馆
项目所在地区
上海市
妈祖面因面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特又是手工制作而受到莆田百姓的喜爱。妈祖面的配菜都很有讲究，紫菜有紫气东来之意，象征富贵。圆圆的香菇象征团圆，翠绿的荷兰豆和鲜黄的鸡蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥。淡淡的浑香扑面而来，看似很平常的面条，吃起来却停不了嘴。
妈祖面在制作过程中选料考究，主要要准备手工线面、花生仁、香菇、干黄花菜、土鸡蛋、豆腐条、五花肉、紫菜等。在制作过程中，先把花生仁慢慢炸至色泽红润脆熟后捞出，附上盐巴精末于其上;将淘净的干紫菜扯成丝状，放进油锅中烤去水分，炸成有点脆又有点焦后铲出备用;再将五花肉炒熟待用;然后把鸡蛋煎成一个圆形的蛋黄饼并用刀切成条块放于一边备用。完成以上几道工序后，就可以开始煮面了。把莆田手工线面放入滚沸的水中煮，待线面熟透后，马上捞进碗里拌油。然后把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放进水中一起熬汤。最后，把熬好的汤汁浇到线面上，把原先加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等点缀其上，一碗色、香、味俱全的妈祖面就做好了。
妈祖面除了两大当家产品，还有数十道地方特色面、小吃、米饭、小菜，将传统与新派饮食文化相结合，吸收中华美食八大菜系长处和优点，创制秘制配方，口感独特，只供连锁店内部使用，做市场轻轻松松!海鲜是福建莆田的一大特色，面和海鲜结合，配以独特配方，那种鲜美、营养，通过渔家海鲜面得到充分体现，当地人常常用来款待贵客。
妈祖面后厨操作简单，半成品直接下锅，2~3分钟即可出锅。方便快捷，出餐快，客人都爱。借助外卖平台扩大经营覆盖，还可通过积分卡、公众号关注享折扣等营销，获得大量回头客。妈祖面项目，诚信打造行业精品，是中小餐饮创业的好选择。
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