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壹捌商机网-18商机网 发布时间：2019-01-13 17:10 浏览量： 来源： 未知 作者： 壹捌商机网
为什么说营造势能对餐饮经营至关重要？
因为势能是一种力量，会从根本影响生意的好坏。决定店铺经营的生死
排队是一种势能，
差异化是一种势能，
好吃是一种势能，
完美体验是一种势能，
五星好评是一种势能，
销量排名是一种势能，
便宜也是一种势能。
我把势能看作是转化为口碑的力量，是开拓新顾客的力量。
力量越大，势能越高，获得的顾客越多，你的餐饮店铺经营就越成功
有的势能影响一个星期，
有的势能影响一个月，
有的势能影响一年，
有的势能可以持续十年，
甚至更久，成为百年老店。
有的势能起势快，比如5折促销，但是去势也快，活动结束就冷场了；
有的势能效用很短，比如店铺坐满了吸引20%的过路客，比如热情的迎宾喊客，对下一餐就没啥用了，但也能增加一两千的收入；
有的势能需要时间沉淀，现在交通便利，人们已经习惯了空间穿梭，从重庆到哈尔滨，也只需要三个小时。当空间不再是问题，人们就乐于寻找穿越了时间的东西，比如我师父的火锅店开了三十多年，这就很吸引人，让人很想去体验一下穿越时间的味道；
有的势能力量够大，可以吸引更多顾客来排队，形成更好的效应。
如何获得力量更大的势能，我认为最关键在两点，第一是营势，第二是追击优势。
营势就是寻找优势。
我们的价值，我们的优势，不是我们自己决定的，是竞争对手决定的。真正的优势一定不是打折促销，但如果可以通过高水平的营运，降低营运成本和供应链成本，提供优质产品，实现高性价比，也是一种优势。真正的优势是有利于顾客的，而不是仅仅和竞争对手比较。
找到优势，追击优势，得到更多顾客青睐，你的店铺经营就成功了。
好了，关于势能的话题就聊到这里。
最后谈谈我对消费体验的看法，消费者到一个店里，餐饮经营成功与否主要看以下七大体验：
1、味道是否好吃的体验。
2、食材品质体验。
3、拍照体验。
4、环境体验。
5、服务体验。
6、购买体验。
7、媒体沟通体验。
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